21 mei dinatriumfosfaatdihydraat

Antioxidant en voedingszuur. Wordt gebruikt als emulgator en als buffer om de pH van een voedingsmiddel te verhogen.
Reactieproduct van fosforzuur en natriumcarbonaat.
Bijwerkingen: volgens “Wat zit er in uw eten?” geeft het in grote hoeveelheden de volgende reacties: hyperactiviteit, darmstoornissen en verstoring van het natuurlijk calcium/fosforevenwicht. Je krijgt er makkelijk teveel van binnen omdat het veel gebruikt wordt in de voedingsmiddelenindustrie.